Omelett med köttfärsröra

Omelett med köttfärsröra

3 ägg
1 dl grädde
oregano
salt & peppar

500 g köttfärs
1 brk krossade tomater
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
ev champinjoner
kryddor, t ex oregano salt & peppar, paprikapulver, chilipulver...
riven ost
tomater
ca 1-2 dl grädde

Gör så här

Smörj en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll i formen och ställ in i ugnen, 200 grader.
Bryn köttfärs, lök och vitlök i en panna. Fräs med champinjoner om du gillar det. Tillsätt krossade tomater och kryddor. Låt det puttra eller koka lugnt tills det inte är så rinnigt. Häll köttfärsröran över omeletten. Blanda grädden och den rivna osten. Lägg på tomaterna och häll ost/grädde blandningen över. Gratinera i ugnen tills osten fått färg.
Servera med en fräsch sallad och ev bröd typ baugette/pain riche!

Smaklig måltid!

/T

Fläskfilé med rotsaker

Idag blir det lite ihopplock av det vi har hemma. Hittade två fläskfiléer i frysen och passar på att rensa ur grönsakslådan så vi kan fylla på nytt fräscht nästa vecka!

Så recept blir det kanske inte direkt utan jag helsteker bara de putsade filéerna, saltade och pepprade och lägger rotsakerna, i vårat och dagens fall blir det rotselleri, sötpotatis, gul lök och kålrot, i en långpanna i ugnen med lite ringlad olja och salt på. In i en ca 200 grader varm ugn och servera med en smarrig sallad och kanske Lohmanders chili-bearnaise sås...?

Smaklig måltid!

/T

Vintipset

Här kommer veckans vintips!

__________________________________________________

Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942)

Rött vin, Fruktigt & Smakrikt

Ursprung

Australien, South Eastern Australia

• Årgång 2011
• Alkoholhalt 13,5 %
• Användning Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av fläsk-, lamm- eller nötkött.
• Smak Mycket fruktig smak med inslag av svarta vinbär, björnbär, örter och vanilj.

 

Källa: Systembolaget

 

Pannkaka

Idag blev det pannkaka. Här är mitt grundrecept. Sen kan man alltid piffa till det på ett eller annat sätt. Med tillbehör eller smaker i smeten.
_______________________________________

Pannkaka

1,5 liter mjölk
6 1/2 dl vetemjöl
5 ägg
vaniljsocker
salt
25 g smör

Gör så här

Vispa äggen och häll i hälften av mjölken, Tillsätt alla torra ingredienser, resten av mjölken och sist men inte minst smöret. Jag tar en nypa salt och en lite större nypa med vaniljsocker. :)
Stek i lagg på medelvärme. Servera med sylt och ev grädde. Vill man ha lite matigare tillbehör så skippa vaniljsockret i smeten och servera med gräddfil/creme fraiche och stenbitsrom, garnera med en dillkvist!

Smaklig måltid!

/T

Köttfärsgratäng

Idag blir det en köttfärsgratäng. God, hyfsat nyttig och lätt att göra. Njut!

____________________________________________________________________

Köttfärsgratäng

1 gul lök
500 g köttfärs
2 msk grahamsmjöl
5 dl köttbuljong
ca 2 msk tomatpuré
1 squash
2 stora tomater
Riven ost
Salt & peppar
oregano

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs den tillsammans med köttfärsen i lite olja. Tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt sedan buljongen och tomatpurén. Låt det puttra en stund. Krydda med salt, peppar och oregano. Förväll squashen ca 2 min innan den läggs på köttfärsen. Smörj en ugnsfast form, lägg i köttfärsen i formen och täck med ett lager squash och ett lager skivad tomat ovanpå. Riven ost högst upp och gratinera i ugnen i ca 10 min eller tills osten börjat få färg. Serveras med en god sallad!
Smaklig måltid!

/T

Räkrisotto

Oj, vilket hopp det blev nu. Roligt att det är så många som följer bloggen och jag ska verkligen försöka få till ett inlägg om dagen. Det kan dock bli lite hopp då och då... Hoppas på överseende för det! :)

Idag bjuder jag på en härlig räkrisotto med bönor. Receptet är hämtat ur boken "Sunt och gott med lågt GI".  Jättegod och nyttig vardagsmat!

__________________________________________________________________

Räkrisotto med smörbönor

1 msk olivolja
2 1/2 dl basmatiris
1 stor gul hackad lök
1 tsk malen gurkmeja
400 g krossade tomater på burk
400 g smörbönor på burk avrunna o sköljda (eller stora vita bönor om ni inte hittar smörbönor)
1 stor röd finhackad paprika
1-2 hackade vitlöksklyftor
5 dl hönsbuljong
1-2 röda chilifrukter, fint skivade
500 g skalade och tinade räkor
3 msk färsk koriander
salt & peppar

Gör så här

Hetta upp oljan i en stor ytbehandlad kastrull. Tillsätt ris, lök och gurkmeja. Fräs i ca 2 minuter över medelhög värme och under omrörning. Tillsätt tomater, paprika, vitlök, buljong och salt & peppar efter smak. Lägg på ett tättslutande lock, sänk värmen och låt det puttra i ca 15 min, tills det mesta av buljongen har kokat in i riset.
Tillsätt bönor, chili och räkor och vänd försiktigt ner i riset. Lägg på locket igen och låt sjuda i ca 3 minuter eller tills buljongen har kokat in och räkorna är genomvarma. Rör ner koriander och servera genast!
Smaklig måltid!

/T

Tusengränsen

Yaay, idag har vi passerat 1000 besökare! Det firar jag med ett... Kinderägg..?? Japp det får det bli! :)

Idag fick jag även finbesök så jag slängde ihop en knäckig hallonpaj. Samma recept som knäckiga äppelpajen i tidigare recept men jag har bytt ut äpplena mot hallon. Supergott med syrliga hallon till den söta smeten. Ja jag vet att det bara är onsdag men det blev lite smarr i alla fall :)

Må väl!

/T

Korvstubbar

Idag blev det korvstubbar i ugnen och pasta. Jag är inte överdrivet glad i korv utan äter det mest i nödfall. Men det blev rätt bra ändå :)

_____________________________________________________________________

Korvstubbar i ugn

1 falukorvsring skuren i ca 2 cm tjocka skivor
1 gul lök
500 g krossade tomater
ca 5 färska champinjoner
1 liten röd paprika
jonnys senap
riven ost

Lägg korvstubbarna i en smord ugnsfast form. Lägg över alla grovskurna grönsaker och svampen. Ringla senap över och sedan tomatkross och till sist riven ost.
In i ugnen till osten börjar få färg. Serveras med pasta, gärna fullkorn och en smarrig sallad.
Smaklig måltid!

/T

Rester

Idag äter vi rester, men det kan vara gott det oxå ibland! Skönt om inte annat att slippa laga mat, enklare att bara värma...
Från det ena till det andra så köpte jag två nya böcker igår. Ska bli intressant att plöja igenom dem.
_____________________________________________________________

Boktips

Önskar er alla en skön söndagkväll!

/T

Smarrig lördagsbakelse

Idag blir det repris på gulaschgrytan, recept hittar du i tidigare inlägg. Vi har lite för mycket nötkött i frysen...Lördagen bjuder även på en smarrig digestivebakelse med hallon och passionsfrukt.
Njut av en härlig lördag och härlig mat!

_______________________________________________________

Digestivebakelse med hallon och passionsfrukt.
4 port

6 digistivekex, finkrossade
150 g smör
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
hallon
passionsfrukt
myntablad

Gör så här

Stöt kexen till smulor. Smält smöret och blanda i det. Rör ihop till en "deg" som du trycker till i botten på små portion/serveringsskålar.

Smält chokladen i vattenbad, blanda ihop med den vispade grädden. Portionera ut i serveringsskålarna och ställ i kylen i ca 30 minuter.

Garnera med frukt, bär och myntablad.

Yummie!

/T

Vintips & fredagsmys

Veckans vintips är ett gott vitt vin som inte hittas på alla systembolag. Passar utmärkt till kyckling som är vår fredagsmat. Vi kladdar nog ihop lite kokosbollar till fredagsmys. Kanske blir det lite svenska lantchips oxå, nu är det helg! :)

___________________________________________________________

Veckans vintips

Arthur Metz Gewurztraminer (nr 5249)

Vitt vin, Torrt, Druvigt & Blommigt

Ursprung

Frankrike, Alsace

Årgång 2011
Alkoholhalt 12,5 %
Sockerhalt 17 gram/liter
Användning Serveras vid cirka 8°C till asiatiska rätter av fisk, kyckling och gris, eller till röda kittostar såsom münster.
Smak Torr, blommig, druvtypisk smak med viss sötma, inslag av litchi, gråpäron, honung och citrus.

Färg Ljus, gul färg.

 

Doft Stor, blommig, druvtypisk doft med inslag av päron, litchi, honung och rosor.

 

Källa: Systembolaget

 

Trevlig helg!

 

/T

Pannkaka vs omelett

Torsdagar är pannkaksdagar hos oss. Men jag är inte helt glad i pannkaka så jag brukar steka upp en omelett till mig istället. Kan varieras i oändlighet, I like!

________________________________________________________________________

Ost och skinkomelett

3 ägg
en skvätt grädde - igen...
kryddor
idag blev det
salt & peppar och oregano
skinka
ost
skivad tomat

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Stek. Lägg på skinka, ost och tomat.
Lägg upp på fat och servera med en smarrig sallad till, gärna med fetaost-tärningar i. Superlätt och supersnabbt och faktiskt riktigt gott när man inte orkar laga "riktig" mat!

Smaklig måltid!

/T

Hastig pasta

Idag hann jag inte åka och handla då det var en hel del annat som stod på agendan. Så det får bli lite ihop plock. Man tager vad man haver, som Cajsa Warg sa! :)
Jag har svårt att låta bli grädde i maten så den förekommer även här. Så ta gärna en powerwalk ikväll :)

_________________________________________________________________

Hastig pasta

1 pkt chorizo
3 pkt bacon
1 gul lök
1 vitlök
5 dl grädde
majs
champinjoner (gärna färska)
s&p
pasta valfri sort gärna fullkorn

Skär lökar och bryn dem med korv och bacon. Blanda i majs och svamp, låt steka en liten stund. Häll sedan på grädden. salta och peppra efter smak. Servera med pasta och sallad.
Smaklig måltid!

/T

Min "chili con carne"

Jag brukar ibland göra en bön och köttfärsgryta som vi kallar chili con carne här hemma. Jag är medveten om att "riktig" chili con carne inte görs så här, men här kommer min variant! :)
_________________________________________________________

Tessans chili con carne
ca 500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
2 brk vita bönor i tomatsås
kryddor kryddor kryddor, självklart efter smak! :)
jag använder:
chili
cayennepeppar
svartpeppar
salt
paprikapulver

Gör så här

Bryn köttfärs, lök och vitlök. Tillsätt tomatkross och vita bönor.
Krydda efter smak.
Tänk på att både cayenne och chilipeppar är väldigt starka kryddor så smaka av vartefter...Servera med vitt bröd typ baugette/painriche och ris.
Smaklig måltid!

/T

Tacos

Idag blir det tacos här hos oss. Det var att tag sen och det är faktiskt riktigt gott när man inte äter det för ofta.
Alla jag känner har olika tillbehör till tacoköttfärsen, qournfärs om man är vegetarian, och det är ju verkligen individuellt vad man tycker om till.
Vi brukar ha tortillabröd och nachochips. Sen blandar vi en stor sallad med det som alla tycker om, dvs tomat, gurka och sallad. :) Bredvid i små skålar serveras sedan bl a purjolök, bladselleri, majs, riven ost, avocado, och peperoni -eller hur det nu stavas...
Sen kommer vi till det här med såser... Jag gillar ju helt klart Rydbergs kalla såser så vi brukar ha både Rydbergs vita och röda kebebsås. Barnen vill ha vanlig naturell yoghurt, gärna grekisk eller turkisk -skillnad??  och "vanlig" tacosalsa sås är ju såklart oxå med. Ja, that´s about it! :)
Sen är det ju ett måste med tända ljus för att överhuvudtaget få till nån typ av mysig stämning mitt i allt slabbande och fett som droppar från armbågarna! :) Men gott är det!

Ha en skön söndag!

/T

Veckans vintips

Mycket jobb har gjort bloggen lidande, men här kommer sent omsider veckans vintips! Det här är ett av mina absoluta favoritviner. Njut! :)

_________________________________________________________

Veckans vintips

Tommasi Graticcio Appassimento Parziale (nr 5354)

Rött vin, Kryddigt & Mustigt

Ursprung  Italien

• Årgång 2010
• Alkoholhalt 13,0 %
• Sockerhalt 8 gram/liter
• Användning Serveras vid cirka 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
• Smak Kryddig, fruktig, aningen utvecklad smak med inslag av torkade körsbär, salvia, tranbär och kakao.
• Doft Kryddig, aningen utvecklad doft med inslag av torkade körsbär, salvia, tranbär, kanel och kakao.

 

Källa: Systembolaget

Kanelbullens dag

Så var det då äntligen kanelbullens dag! Här kommer mitt recept på kanelbullar.



______________________________________________

Kanelbullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
12 1/2 dl vetemjöl
1 brk kesella

Fyllning

1 dl florsocker
1/4 dl kanel
100 g smör

Garnering

1 ägg
pärlsocker

Gör så här
Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt vätskan bli fingervarm, 37 grader.
Smula jästen i en stor degbunke. Häll över lite av degvätskan och rör till jästen har löst sig. Häll i resten av degvätskan, kesella, sirapen, salt och kardemumma och rör om. Mät uppmjölet genom att hälla det luftigt i ett litermått. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen tills den blir slät och blank. täck degen med en bakduk och låt jäsa på ett rumsvarmt ställe i 30-40 minuter.


Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den slät. Tillsätt ev mer mjöl och arbeta degen tills den är smidig och inte längre kladdar. Dela degen i två delar. Kavla ut varje degbit till en lång ca 1/2 cm tjock platta.

Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över degplattorna. Rulla degplattorna till två "korvar". Skär ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Jäs bullarna under bakduk i ytterligare 30 minuter.

När bullarna är porösa penslas dem med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Lycka till!

/T

Kalops

Idag blir det rejäl husmanskost! Kalops, som är så gott, görs alldeles för sällan. Och varje gång jag gör det så säger jag till min man "det här måste vi göra oftare!" Så nu är det dags!

___________________________________________________

 

Kalops

 

ca 1 kg märgpipa, bringa eller högrev

smör

2 gula lökar

ca 3 msk vetemjöl

ca 1 liter vatten

salt & peppar

10 st kryddpepparkorn

ca 2 st lagerblad

jag brukar faktiskt även ha i en köttbuljongtärning och morötter...

 

Gör så här

Skär köttet i bitar. Bryn dem i smöret i en stor gryta. Skala och skär löken i klyftor och häll i dem så de får brynas med en liten stund. Strö över vetemjölet och häll på vatten. Tillsätt salt och kryddor.

Låt köttet sjuda under lock tills det är mört, ca 1 1/2 - 2 timmar. Rör om i grytan då och då så det inte bränner i botten. (Späd med mer vatten om såsen verkar för tjock)  Tillsätt 3 st, skalade och skurna i tjocka skivor, morötter när det är ca 20 min kvar av koktiden. Servera med kokt potatis och rödbetor.

 

Smaklig måltid!

 

/T