Gulaschgryta

Idag blir det en mustig gulaschgryta till middag. Till den äter vi ett hembakt bröd, enkelt gjort på vatten, jäst, olja, vetemjöl och salt.

_____________________________________________________________  

Gulaschgryta a´la Tessan

2 stora gula lökar
2 msk smör
3 msk paprikapulver
500 g grytbitar av nöt
ca 400 g krossade tomater på burk
3-4 dl buljong
salt & peppar
2 röda paprikor
3-4 vitlöksklyftor
persilja
potatis valfri mängd


Gör så här:

Skala och hacka gul lök och vitlöken och fräs den i smör i en gryta tills den börjar få färg. Ta grytan från värmen och rör i paprikapulvret. Tillsätt köttet och de krossade tomaterna och sätt tillbaka grytan på värmen. Späd med hälften av buljongen, salta och peppra och låt grytan sjuda på svag värme till köttet är mört ca 1 1/2 timme. Späd med mer buljong om det behövs. Blanda i den urkärnade paprikan och potatisen skurna i tärningar. Smaka av och strö på lite klippt persilja.
Servera med baugette eller hembakt bröd.

Smaklig måltid!

/T

Knäckig äppelkaka

Ja, nu är det helg och då njuter vi av mindre nyttig mat. :) Här kommer ett recept på en underbar knäckig äppelpaj! Varsågoda och njut!

___________________________________________________________________

Knäckig äppelpaj
6 äpplen
150 g smör
3 dl havregryn eller dinkelflingor
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser förutom äpplena.
Skala och kärna ur äpplena. Skiva och lägg dem i en smord ugnsfast form.
Täck äpplena med smeten och grädda i ugnen i ca 30 min.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Gott gott!!

/T

Lamm i lergryta

Idag blir det lamm i lergryta. Ett alldeles genialt sätt att laga god och nyttig mat på!
Man kan blanda i stort sett vad man vill och sedan bara vänta på att det ska bli klart!
Idag har jag valt lamm och här kommer mitt recept för dagen.

__________________________________________________________

Lamm i lergryta
4 morötter
2 små gula lökar
5 st vitlöksklyftor
9 potatisar
champinjoner
lammkotletter
rosmarinkvistar
salt och peppar
olivolja

Gör så här:

Blötlägg lergrytan i ca 30 min.
Skala och skär alla grönsaker och lökar i båtar/klyftor.
Lägg allt i lergrytan tillsammans med köttet. Lägg rosmarinkvistar runt om. Droppa över olivoljan och salta och peppra ganska ordentligt.
Sätt in i kall ugn och ställ termostaten på 200 grader. Låt stå i ugnen i 2 timmar, tills köttet är mycket mört och potatisen mjuk. Ta av locket och låt puttra ytterligare en halvtimme.

Några särskilda tillbehör behövs inte men jag brukar servera med ett gott bröd att doppa i den fantastiskt goda skyn.

Smaklig måltid!

/T

Veckans vintips

                      
Lindemans Bin 65 Chardonnay (nr 2106)

Vitt vin, Torrt, Fylligt & Smakrikt

Ursprung

Australien,  South Eastern Australia

• Årgång 2011
• Alkoholhalt 12,5 %
• Sockerhalt 3 gram/liter
• Användning Serveras vid cirka 8°C till fiskrätter eller ljust kött.
• Smak Torr, mycket fruktig smak med inslag av fat, gula äpplen, tropisk frukt och vanilj.

Källa: Systembolaget/T

Fredagsbollar

Äntligen fredag! Vi lyxar till det med chokladbollar som dottern gjorde i morse i väntan på skolbussen. :)

                                __________________________________________________ 

 

 



Chokladbollar

100 g smör
1 dl socker

3 msk vaniljsocker

2 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

Bollarna rullas i

krossade polkagrisar  eller

krossade m&m´s  eller 
kokos   eller

strössel valfri smak

 



 



Blanda smör och socker mjukt. Blanda i vaniljsocker, kakao och havregryn. Häll sist i kaffet och rör i hop allt till en smet. Forma till runda bollar och rulla dem i det krossade godiset/kokosen.

Trevlig helg!

 

/T

 

 

Citronkyckling med ugnsgrönsaker

Hittade det här smarriga receptet på recept.nu, yummie!


Citronkyckling med ugnsgrönsaker                              

Kyckling i ugn med rostade grönsaker och fetaoströra. Nyttigt och gott!
Recept från boken LCHQ.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 1/2-1 h marinad + 30 min i ugn

Ingredienser

1.2 kg kycklinglår i bitar (med skinn och ben)

Marinad
1st citron, rivet skal och saft (gärna ekologisk) 4 msk olivolja
1 msk soja
1 krm gurkmeja
1 krm svartpeppar

Ugnsgrönsaker
4 st små fänkålsstånd
8st palsternackor
1 st stor rödlök
12 st champinjoner
8 st vitlöksklyftor
20 st gröna oliver
16 st körsbärstomater
Salt & peppar

Fetaoströra

150 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk olivolja
svartpeppar

Foto: Frida Wismar

 Gör så här

1. Blanda marinaden till kycklingen och låt kycklingbitarna marineras i minst 1/2–1 timme.

2. Ansa fänkålen och klyfta varje i 4 delar.

3. Skala och klyfta varje palsternacka i 4 delar, skala och klyfta löken, dela champinjonerna och skala vitlöksklyftorna.

4. Blanda grönsakerna (förutom tomaterna, champinjonerna och oliverna) med kycklingen och dess marinad på en ugnsplåt, rör om väl med händerna och ställ plåten i ugnen på 225 grader.

5. När 20 minuter har gått tillsätter du tomater, champinjoner och oliver som får steka med tills kycklingen är genomstekt, i ungefär 10 minuter.

6. Salta och peppra efter smak.

7. Mosa fetaosten med gaffel, tillsätt yoghurten och olivoljan och rör ihop till en röra.

8. Smaka av med peppar.

9. Servera fetaoströran till kycklingen och grönsakerna.

 

/T

Förändringarnas tid

Det går ganska lätt att jobba upp ett sockerbehov. Jag har lyckats smyga in det i min vardag och har tänkt mig att ta tag i det nu. Det betyder inte att det blir brist på kak och bakrecept här på bloggen men det betyder att de recepten kommer att publiceras på helgerna. Det är de dagarna vi väljer att äta lite godare och inte så helnyttigt alltid :)

Jag tror som tidigare skrivet att vi mår bra av mat vi tycker om, men ibland kan vi få i oss för mycket av det goda och då kan vi få symptom som trötthet (speciellt eftermiddagar), orkeslöshet, sötsug, humörsvängningar, högt blodtryck och kolesterol och i värsta fall diabetes och hjärtsjukdomar.

Jag kan pricka av trötthet, försämrad kondition och extremt sötsug på min lista.
Jag vill poängtera att jag fortfarande tycker att man ska njuta av mat och av livet, och jag kommer även i fortsättningen dricka ett glas rött på lördagen och jag kommer fortfarande äta min choklad på fredagen -och lördagen och kanske söndagen... :)
Skillnaden är att mina veckomenyer kommer att vara lite hälsosammare framöver. Fortfarande goda hoppas jag men lite mer `tänk´ bakom. Hoppas ni hänger med på `resan´!

  

___________________________________________________________

Enkla förändringar som ger stora resultat relativt snabbt: 1. Frukost: Ät 2 ägg plus en mycket grov liten macka med skinka och paprikaring. Brödet bör innehålla hela frön och ha låg sockerhalt. Kaffe eller te går bra att dricka till. 2. Byt ut pasta, ris och potatis mot dinkel, bulgur, kamutvete, quiona, matvete, korn, linser, bönor plus mycket grönsaker. Minska även mängden kolhydrater på tallriken, en kvarts tallrik är lagom eller ca 1,5 dl.

3. Ät lite mer protein, helst magert kött och fisk. Fet fisk som lax, strömming och makrill minst 3 gånger i veckan. Ät regelbundet. Se till att äta med 3-4 timmars mellanrum och protein till varje måltid.

4. Ät inte sent på kvällen och i särskilt inte mycket kolhydrater. Ett ok kvällsmål är en plocktallrik med kalkon, grönsaksbitar, en halv avokado eller en näve nötter och en dl naturell yoghurt.

5. Skippa allt socker: inget fikabröd, godis, snacks, söta drycker och juice. Lätt eller hur? :/

6. Minska drastiskt på alkohol, speciellt öl och söta drinkar. Drick mycket vatten.

7. Promenera raskt minst en timme om dagen, gärna med stavar. Lägg gärna till styrketräning hemma eller på gym 2 gånger i veckan om du har möjlighet fysiskt och tidsmässigt. Mer muskler bränner fett!

Nu kör vi!! :)

/T

Fisk i ugn

Idag är det min lilla son som lagar mat. :) Det blir något så gott som fisk i ugn.

_______________________________________________

Detta behövs:

2 torskblock

5 dl grädde
cocktailtomater
purjolök
majs
dill
salt & peppar

Servera med ris eller kokt potatis och en härlig grönsallad

Han smörjer en form, lägger i två torskblock i formen och uppepå fisken lägger han skivade cocktailtomater dill och salt & peppar. Strimlad purjolök och lite majs runtom fisken. (Även gott med champinjoner runt fisken om man vill.)

Sedan häller han på 5 dl grädde -japp, grädden igen!

Det blir lixom såsen, och slutligen ringlar han över lite flytande margarin över fisken. Var noga med att salta och peppra så det blir lite smak på det. Jag brukar kunna ha i en fiskbuljongtärning i grädden, men det är lite överkurs för 6-åringen! :)

Smaklig måltid!

/T

Bouef Bourguignon

Efter en dag med powerwalk och även en springtur i höstvädret så varvar vi ner med bullbak och såklart matlagning! :) Här kommer det utlovade receptet på köttgrytan! Bullreceptet kommer på kanelbullens dag! Det vet ju alla när det är.... ;)

__________________________________________________

Bouef Bourguignon
      

1,5 kg fransyska, benfri, högrev el. ytterlår av nöt

2 msk smör

2 st morot

2 st gul lök(ar)

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk vetemjöl

6 dl rött vin

5 dl köttbuljong, (av tärning eller konc fond)

2 msk tomatpuré

0,5 tsk torkad timjan

1 st lagerblad

3 st vitlöksklyfta(or)

20 st smålökar, ca, gärna steklökar

400 gram champinjoner, (helst små)

2 paket bacon

 

Gör så här

8 - 10 port

1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.

2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.

4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1 1/2 timme.

6. Skala under tiden smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Låt dem torka och fräs dem sedan i smör. Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka.

7. Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt. Så här långt kan grytan förberedas.

8. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.

9. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt potatis, ris eller pastafjärilar.

Recept från Tasteline.com

/T

Motionera mera

För att må bra behöver man äta nyttig mat och motionera säger de som vet. Jag skulle vilja ändra det till att man måste äta god mat och motionera. För nyttig mat kan vara väldigt god! Allt handlar om vanor tror jag.
Motionen kommer vi inte ifrån det är en sak som är säker. Sen om man väljer promenader, att styrketräna, jogga, springa intervaller, powerwalka, simma eller lagsporta spelar ingen större roll. What ever, man gör det man trivs med och det kroppen klarar av rent fysiskt. Huvudsaken är att motion finns med i någon form.
Personligen är jag lite lat av naturen och behöver "schemalägga" min träning. Ibland blir det pulshöjande träning och ibland blir det promenader med hundarna. Jag försöker få till pulshöjande träning tre ggr/vecka.
Men den träning som blir av är den som är bra! :)
Maten har såklart en stor del i vårat välbefinnande, därför tror jag att vi ska äta den mat vi tycker om och som är anpassad till våran livsstil.
Kost i balans är kropp i balans. Så njut av både kost och motion!
- och så ett glas vin då och då :)

Recept på en härlig köttgryta kommer senare under dagen! Så passa på att njuta av rörelse på din nivå idag!

Skön söndag!

/T

Snabb kycklinglunch

Idag slängde vi ihop en enkel kycklingrätt till lunch. Tog lite resten från gårdagen och blandade ihop. Gott, enkelt och framför allt bra att ta vara på resterna!  Glöm bara inte att ta en powerwalk eller dylikt före eller efter för denna rätt är det inget nyckelhål på... ;)
Ikväll blir det tacos med tillbehör, vi brukar ha tortillabröd, grönsaker, riven ost, tacosås, matlagningsyoghurt och Rydbergs kebabsås till. Gott gott!

 

Kycklinglunchen

                   _______________________________________________

Enkel kycklinggryta med rösti
1 gul lök
1 pkt bacon,
två stora champinjoner
1/4 burk majs
1 vitlöksklyfta om man vill
stekt kyckling skuren i småbitar
en skvätt grädde
kycklingbuljong
salt

peppar

Serveras med
Rösti

Fräs ihop lök, bacon, champinjoner, majs, ev vitlök och kycklingbitarna. Häll på grädden och kycklingbuljongen. Salta och peppra efter smak. (Tänk på att bacon och kycklingbuljongen ger bra sälta i sig så ta det lite lugnt med saltet)
Severa med rösti och grönsaker.

Smaklig måltid!

/T

Fredagstipset

Varje fredagkväll äter vi "kyckling i vardagsrummet". Det innebär stekt eller grillad kyckling alt kycklingklubbor och massor av grönsaker, gurkstavar, morotstavar, blomkål, sallad, tomater... you name it! Till det har vi vanlig chipsdip-sås, valfri smak, som vi dippar i. Ja, vi äter med händerna! ;)
Jag och mannen avnjuter ofta ett gott vitt vin till det och voilá så är fredagskvällen räddad! 

Sen brukar barnen få välja glass eller chips, och just idag blir det glasskväll. Vi gör en vanlig enkel bananasplit. Banan, valfri glass, grädde, maränger och chokladsås ringlat över. Yummie!!

Varje fredag kommer jag att tipsa om prisvärda viner som vi provat och fastnat för. Idag blir det ett rött vin från Sydafrika. Fyll gärna på med vintips i kommentarsrutan, om det är några speciella viner som ni rekommenderar! :)

Trevlig fredagkväll!

/T
___________________________________________________________
Veckans vintips!

 

Umbala (nr 2072)

Rött vin, Fruktigt & Smakrikt

Information om drycken

Ursprung

Sydafrika, Western Cape

Råvaror Cabernet sauvignon, shiraz och pinotage.

• Årgång 2012
• Alkoholhalt 14,0 %
• Sockerhalt 5 gram/liter
• Användning Serveras vid cirka 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
• Smak Fruktig, aningen rökig smak med inslag av fat, svarta vinbär, örter och vanilj.

Källa: Systembolaget

Underbara Basilika

Jag fullkomligt älskar basilika! Det är lätt att bli beroende av både doft och smak! Det måste vara en av våra mest uppskattade örter, antingen man odlar själv (som jag just nu) eller köper i kruka.
Bra att veta för oss nordbor är att den är känslig för kyla. Den fryser lätt och redan vid 10 grader börjar den sloka. Köper man färsk basilika på vintern gäller det att skynda sig hem och är det riktigt kallt behöver man ha nåt skyddande att ta hem krukan i.

 

____________________________________________________________

Basilikakryddad tomatsås

8 stora tomater

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 dl rödvin

1 dl vatten

färsk basilika

salt & peppar

Gör så här

Hacka tomaterna grovt. Hetta upp en stor gryta. Tillsätt olivolja och tomathacket. Vänd runt och tillsätt finhackad vitlök, tomatpuré, rödvin och vatten. Låt allt fräsa ihop en stund och sen sjuda sakta i 15 min.

Serveras till t ex grillat, nykokt pasta och en fräsch sallad.

Lycka till!

/T

Hållbart tänk & kasslerburgare

Jag försöker vara miljömedveten och inte kasta så himla mycket mat. Är det någonting som vi alla verkligen kan förbättra så är det hur vi hanterar vår mat. Jag erkänner villigt att jag är väldigt petig med datummärkningen och vill ogärna använda mat som går ut samma dag eller dagen efter (!).
Men det är något jag verkligen har jobbat med och idag köpte jag faktiskt en fil som går ut...idag! :S

Jag tycker att det är superbra initiativ av butikerna att sänka priset på mat med datum som håller på att gå ut eller som går ut samma dag. Vi får nog alla hjälpas åt att ta vara på all mat och inte bidra till jättesopberget med allt vad det innebär för miljön vi lever i. Och självklart källsorteras tomma förpackningar...
Så tänk till! :)

Idag blev det kasslerburgare till lunch.
Hembakt bröd se recept nedan, diverse grönsaker och stekta kasslerskivor, lite dressing, riven ost och ketchup och senap.
Tyvärr var vi utsvultna så någon bild hann jag inte ta. :)

____________________________________________________________________
Basrecept på mina frukostbullar

1 jäst (50 g)
3 dl ljummet vatten, ca 37 grader
4 msk rapsolja
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 tsk flytande margarin
en nypa salt
lite mörk brödsirap

Exempel på smaktillsatser gott att ha i  eller på
(dock inte allt samtidigt utan välj de alternativ som passar ihop! :))

russin
krossat linfrö
fetaost
soltorkade tomater i småbitar
nötter
olika örter, jag brukar oftast ha i basilika eller oregano. Torkade på burk
oliver
sesamfrön
vallmofrön
lingon
blåbär
rivet äpple

ja...listan på smaktillsatser kan göras lång!

Fyll gärna på den genom att lämna kommentarer! :)

Gör så här
Börja med att lösa upp jästen i ljummet vatten. Blanda sedan i smaktillsatsen du valt, sirapen, samt olja, margarinklicken och en nypa salt. Sedan häller du i mjölet och blandar ihop till en deg.
Forma degen som du vill ha den, små bullar, avlånga bullar eller lägg hela degen i en smord form och få en limpa. Småfrallorna lägger jag på bakplåtspapper.
Låt jäsa i ca 20-30 min på en dragfri plats under en ren duk. Gräddas i 225 grader.
Bullarna gräddar jag i min ugn i ca 10-12 minuter beroendes på storlek och limpan brukar vilja stå inne i ca 18-20 min.

Lycka till!

/T

Välkomna hit!

Välkomna till min "matblogg"!
Här kommer ni få följa en aktiv trebarnsmamma som tycker om att laga varierad vardagsmat. Det ska vara lätt, gott och roligt! Jag värnar om ekologiska råvaror och jag tycker att det i vardagen ska vara mat med mening!
Jag bakar gärna med mina barn och vi har ett talesätt i köket här hemma; "den som bakar får smaka", så oftast hjälper alla till! :)
Hoppas ni ska trivas här och att ni får inspiration och vill prova mina recept!
/T